什么是直火燃烧？

之前和大家大致讲了一下什么是燃气灶火盖，并且大致的提了一下什么是直火燃烧和旋火燃烧。其实直火燃烧顾名思义，就是火焰为垂直的火焰，主要在于火盖的设计上面。

一般直火燃烧器为三环火焰，中间火盖为中心小火，火孔较少，通常呈上下火孔交替式分布，在中间的火焰为中环火，火孔稍多些，热负荷比中心火稍强些，最外围的是外围火，火孔最多，也是燃烧的主力火焰，我们从上图可以看出，大部分火焰都是斜向上燃烧，当然，不尽相同，有些设计的是五环火，有些外围火是垂直燃烧的。

直火的好处就是锅底受热均匀，并且中环火和中心小火所需要的二次空气几乎都可以从外围火焰间的缝隙中获取，几乎很少出现黄火的现象。不过缺点也是显而易见的，外围火是最主力的火焰，但是由于是斜向上燃烧，就意味着有一部分热量不能被我们利用，而从外围以红外线的方式或者随着烟气跑掉了，现在很多生产灶具的名牌厂家都在着手设计开发可以从台面上面引射空气并且提升热效率的直火灶。

除了直火之外，还有一种火焰是旋火，即火焰旋转燃烧，上图是旋火燃烧的效果图，我们可以看出火孔大部分为长条型，并且中间较低，外围较高，呈盆地型，使得火焰向中间聚拢燃烧，而中心火不变，还是直火燃烧类型，这种旋火燃烧的好处就是弥补了直火燃烧外围火浪费热量的缺点，不过这种旋火燃烧优势也并不明显，容易造成二次空气从外围火进入不畅，中心火很容易造成长期缺氧，且燃烧不均匀。

综合看这两种火焰都是优缺点并存的，没有孰优孰劣之分，所以并不能作为我们挑选燃气灶的原则。