什么是燃气灶火盖？

火盖其实是炉头的一部分，在炉头底座的上面，上面均匀分布着火孔，燃气从火孔中钻出以后支持燃烧。

火盖由于最接近火焰，表面温度通常很高，所以就需要耐高温，且散热快的金属作为火盖的材质。黄铜熔点高，并且不易烧灼变形，导热性能良好，且易切割加工，作为火盖材质最好不过了。现在大部分厂家为了提升燃气灶的性能，提高热效率，降低热量的损失，在火盖上面可谓大费心思。

这个小东西过大过小都不好，直径大了，虽然可以达到猛火的要求，贴合国人的炒菜习惯，但意味着过多的热量从锅边释放了出去，热效率就会降低。而直径过小，热效率虽然高了，不过热负荷降低，炒菜变慢，也是一件麻烦事。并且根据燃烧的火焰形状又可以将火盖分为旋火和直火，旋火是近两年才比较流行的火焰燃烧方式，是为了解决直火燃烧器外围火向四周辐射热量过高的弱点而做的特殊设计，将中心火盖高度降低，将外围火火盖呈梯度设计，使得火焰向中心聚拢燃烧，提升燃气灶热效率。

不过缺点也是非常明显的，向中心燃烧就会使得中心火过大，锅底受热不均匀，且支持的二次空气进入不通畅，使得火焰处于饥饿缺氧的状态。

火盖上面的火孔可以分为圆孔型、梯形、矩形、条形等，并且都有应用，并不能单说具体哪个火孔更好，要看最终的热效率是否得到了真正的提升才是衡量燃烧器好坏的标志。